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山東(dong)中科金穗設備(bei)(bei)科技(ji)有限公司(si)，由中科院(yuan)技(ji)術入股，致力于液氮速(su)凍設備(bei)(bei)的(de)(de)研(yan)發(fa)、生產和銷售(shou),是一家高新技(ji)術企業(ye)。針對食品(pin)速(su)凍和凍干等產業(ye)對品(pin)質(zhi)要(yao)求(qiu)不(bu)斷提高的(de)(de)背景，公司(si)引入液氮速(su)凍技(ji)術研(yan)發(fa)出(chu)具有超低(di)溫區（0~-196℃）極速(su)冷(leng)(leng)卻(que)（≥50℃/min）等特(te)點的(de)(de)冷(leng)(leng)凍設備(bei)(bei)。公司(si)擁有強大的(de)(de)技(ji)術團隊和科研(yan)實驗設備(bei)(bei)，對冷(leng)(leng)卻(que)介質(zhi)與食品(pin)之間的(de)(de)傳(chuan)(chuan)熱(re)和傳(chuan)(chuan)質(zhi)過(guo)程，玻(bo)璃態(tai)熱(re)質(zhi)傳(chuan)(chuan)遞規(gui)律進行研(yan)究，并分析細胞間熱(re)質(zhi)傳(chuan)(chuan)遞過(guo)程，研(yan)究玻(bo)璃態(tai)形(xing)成機理，得出(chu)不(bu)同冷(leng)(leng)卻(que)介質(zhi)，冷(leng)(leng)卻(que)方式，冷(leng)(leng)卻(que)速(su)率的(de)(de)食品(pin)冷(leng)(leng)卻(que)效果。

一、冷凍速(su)度(du)的(de)重要性：

目前食(shi)品(pin)(pin)(pin)行業使(shi)用(yong)的傳統(tong)冷(leng)庫，要(yao)想徹(che)底(di)凍(dong)住食(shi)品(pin)(pin)(pin)，需要(yao)1-2天，這使(shi)得(de)最終出庫成品(pin)(pin)(pin)數量少(shao)，裝箱(xiang)少(shao)，發(fa)貨慢，導致著(zhu)急(ji)要(yao)貨的客戶(hu)不(bu)滿意。平鋪分散食(shi)品(pin)(pin)(pin)可稍微加(jia)速冷(leng)凍(dong)，卻使(shi)得(de)冷(leng)庫空間不(bu)足(zu)，而且(qie)冷(leng)庫凍(dong)結時間較長(chang)(chang)，容易滋生(sheng)細(xi)(xi)菌，損傷細(xi)(xi)胞，食(shi)品(pin)(pin)(pin)新鮮度和口感(gan)大(da)大(da)降低。冷(leng)凍(dong)的大(da)結晶體(ti)(ti)生(sheng)成區是-5℃到-1℃，冷(leng)庫冷(leng)凍(dong)時間太長(chang)(chang)，使(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)在(zai)大(da)結晶體(ti)(ti)生(sheng)成區滯留時間過長(chang)(chang)，破壞細(xi)(xi)胞壁(bi)，使(shi)細(xi)(xi)胞液(ye)流出，從而使(shi)得(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)不(bu)再新鮮。而中科金穗液(ye)氮速凍(dong)機能極速冷(leng)凍(dong)，快(kuai)速通(tong)過大(da)結晶體(ti)(ti)生(sheng)成區，保證食(shi)品(pin)(pin)(pin)達到一種最新鮮的程度。

二、冷凍后食品品質的(de)重要(yao)性

隨著(zhu)生活水(shui)平的(de)(de)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)(gao)，高(gao)(gao)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)速凍(dong)(dong)食(shi)材成(cheng)為當(dang)代(dai)人們所(suo)追求的(de)(de)，如果解凍(dong)(dong)后食(shi)品(pin)(pin)與冷(leng)凍(dong)(dong)前差距太大，水(shui)分(fen)流失(shi)，形(xing)狀、味(wei)道、色澤和營養都大打折扣，想必顧客不(bu)會(hui)滿意，影(ying)響食(shi)品(pin)(pin)銷量。液(ye)氮(dan)速凍(dong)(dong)逐漸成(cheng)為一種(zhong)流行趨勢(shi)，中科金穗液(ye)氮(dan)速凍(dong)(dong)機(ji)比傳統的(de)(de)冷(leng)凍(dong)(dong)設備降(jiang)溫速度更快，達(da)到每分(fen)鐘(zhong)50度，溫度達(da)到零下196度，能夠極速凍(dong)(dong)結食(shi)品(pin)(pin)，由(you)于速凍(dong)(dong)比較快，不(bu)會(hui)破壞食(shi)材的(de)(de)內部組織結構，保證了食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)形(xing)狀、味(wei)道、色澤和營養，大大提(ti)高(gao)(gao)了凍(dong)(dong)結后的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)，并且干耗損(sun)失(shi)很(hen)小，只有不(bu)到百分(fen)之一，無形(xing)中提(ti)高(gao)(gao)了產品(pin)(pin)的(de)(de)價(jia)值，比傳統冷(leng)凍(dong)(dong)機(ji)械(xie)更受當(dang)代(dai)企業歡(huan)迎。能夠實(shi)現單體速凍(dong)(dong)，不(bu)會(hui)產生粘連損(sun)失(shi)。

三、液氮速凍的重要性

為什么都說液(ye)氮速(su)凍(dong)必(bi)火？因為人(ren)們的(de)(de)安全意(yi)識(shi)和環保(bao)意(yi)識(shi)不斷提高，液(ye)氮制冷劑(ji)將取代(dai)氨和氟利昂成為行(xing)業新寵，以氨為制冷劑(ji)的(de)(de)速(su)凍(dong)機存在危險隱患(huan)，容易爆炸，已經不適應時(shi)代(dai)的(de)(de)發(fa)展；同時(shi)，環保(bao)是一個(ge)值得關注的(de)(de)問題，大氣污(wu)染嚴重(zhong)，污(wu)染空氣的(de)(de)氟利昂終(zhong)將退出歷史舞臺，氟利昂冷凍(dong)機市場(chang)前景狹隘，發(fa)展受限(xian)。

液態氮(dan)吸(xi)收(shou)熱量發(fa)生相變為氣(qi)態時(shi)，由-196.5℃上(shang)升到-10℃的(de)低溫氣(qi)體要吸(xi)收(shou)202KJ/KG的(de)熱量，這(zhe)時(shi)的(de)溫差高達(da)200℃以上(shang)，強烈的(de)熱換，能使(shi)(shi)凍(dong)(dong)(dong)品(pin)在瞬間(jian)被凍(dong)(dong)(dong)結(jie)，外表形成(cheng)硬殼，凍(dong)(dong)(dong)品(pin)內部水(shui)份不會揮發(fa)，使(shi)(shi)凍(dong)(dong)(dong)的(de)干耗率極低，幾乎(hu)為零。由于(yu)凍(dong)(dong)(dong)結(jie)時(shi)間(jian)極短，5至10分(fen)鐘，是(shi)常規凍(dong)(dong)(dong)結(jie)方式的(de)1/8~1/5，凍(dong)(dong)(dong)品(pin)內部生成(cheng)的(de)冰(bing)晶就(jiu)(jiu)很細(xi)很均勻，凍(dong)(dong)(dong)結(jie)速度大于(yu)細(xi)胞內外蒸汽滲透速度，細(xi)胞內外同(tong)時(shi)生成(cheng)冰(bing)晶，對細(xi)胞壁沒有(you)破壞性，所以解凍(dong)(dong)(dong)后就(jiu)(jiu)能保持(chi)凍(dong)(dong)(dong)品(pin)原有(you)的(de)色(se)、香、味及(ji)新鮮狀(zhuang)態，液氮(dan)速凍(dong)(dong)(dong)是(shi)目前先進的(de)食品(pin)速凍(dong)(dong)(dong)保鮮工藝之一(yi)。

四、中科金穗(sui)液氮速凍機的優(you)勢

本公(gong)司(si)生產的(de)(de)液氮速(su)凍(dong)機，有中(zhong)科院做(zuo)技(ji)術(shu)支持(chi)，提供精密的(de)(de)研發(fa)設(she)計(ji)；引進(jin)國(guo)外高(gao)(gao)端(duan)機械(xie)配件(jian)，原裝進(jin)口零(ling)部(bu)件(jian)，同時(shi)選取國(guo)內知名優質(zhi)配件(jian)廠(chang)家合作(zuo)；擁有多年經驗的(de)(de)技(ji)術(shu)工(gong)(gong)人團隊施工(gong)(gong)，機械(xie)工(gong)(gong)程師(shi)與制冷工(gong)(gong)程師(shi)指導，車間(jian)主任與項目經理(li)監督，使(shi)得本公(gong)司(si)速(su)凍(dong)機做(zuo)工(gong)(gong)精細(xi)，品質(zhi)優良，性價比高(gao)(gao)。可(ke)以(yi)靈活調(diao)整(zheng)產量，批(pi)量速(su)凍(dong)，操作(zuo)簡單，占地(di)面積(ji)小，清洗維護(hu)方便，無污(wu)染無噪音，經濟環保(bao)。凍(dong)結時(shi)間(jian)短(duan)、效果好，以(yi)更小的(de)(de)能耗達(da)到更佳凍(dong)結效果。設(she)備一次性投資，運行費用低，省(sheng)電節能。

本(ben)公司速凍(dong)機應用廣泛，適合各種(zhong)肉(rou)食類(lei)、海鮮類(lei)、涮鍋(guo)類(lei)、蔬菜類(lei)、水(shui)果類(lei)、面點類(lei)、冷食類(lei)和藥(yao)材類(lei)等。如: 牛肉(rou)、羊肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)；鮑魚(yu)、海蝦、海參、龍(long)蝦、海魚(yu)、三文魚(yu)、螃蟹；火鍋(guo)涮品；草莓、芒果、菠蘿、楊梅、木瓜(gua)、龍(long)眼；竹(zhu)筍、玉(yu)米、豆角、洋蔥、香菇；湯圓(yuan)、水(shui)餃、包子(zi)、粽(zong)子(zi)、春卷、餛飩(tun)；冰激凌、乳酪品、鹿茸(rong)等。